アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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スイートチリソースのお話


以前この日記でも紹介しましたが、ウチのお店、スイートチリソースを手作りしてます。

全国の多くのタイ料理・アジア料理店は市販のスイートチリソースを使ってると思います。
普通に美味しいし、最近じゃ安いもんね。

ウチはベトナム料理がメインなので今までほとんど使ったことは無かったんですけど、ある時パイナップル入りのスイートチリソースを買ったことがあって、その旨さに「自分で作ってみたい!病」の発作発症(笑)。


といっても、和食で言うと刺身醤油を市販品じゃなくてちゃんと手作りする、という程度のもんです(それでだいぶ味も変わっては来ますけど)。




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今は「浜千鶏ハーブ揚げ」と、写真の「ソフトシェルクラブのフライ」に添えてます。
ウチのはしっかりパイナップル入りのスイートチリソース。


我ながらめっちゃうまい( ´_ゝ`)ノ
揚げ物にドンピシャ!


できるものはできるだけ手作りで。がウチのコンセプトです。






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# by imag0950 | 2018-05-30 13:22 | 料理のこと | Comments(0)

久しぶりのバインミー

先日、とあるイベントに出店依頼がありまして。
めっちゃ久しぶりにバインミー作りました。




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ベトナムハム・レバーパテ・なます・きゅうり・パクチーという、いちばんポピュラーな組み合わせ。

バゲットは去年の夏にも提供してもらった、松山市のパン屋「73(ななさん)」さんのバインミー専用バゲット!カリモチフワで旨い♪

ハムとパテ、ソースはウチの自家製。
おかげ様でお客さんにも好評でした。

イベントに声を掛けていただいたDanceStudio MOGA さん、ありがとうございました。毎年お気遣いいただいて感謝です。


しかしこのバインミーの組み合わせ考えたベトナム人は天才ですなー。ホント美味しい。

てことで!(?)、ただ今ウチのお店のおすすめメニューでもバインミーやってます。
機会があればぜひご賞味を。後悔はさせません( ´_ゝ`)ノ






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# by imag0950 | 2018-05-27 15:00 | 料理のこと | Comments(0)

ついにエフマルシェにて!


ホント長かった。



ついに



ついに




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パクチーバター、お店で販売スタート!!


前から売ってたやん?と思われる方もいらっしゃるでしょうが、ウチのお店ではなく、松山市古川の「エフマルシェ」で販売が始まったのです。


ここまで来るのに2年かかったよ( ´_ゝ`)


当然かなりのマニアック商品なので、飛ぶように売れるわけではないでしょうが(苦笑)。
まずは行動、ってことで。

エフマルシェ、飲料&乳製品売り場にて(勝手に)絶賛販売中です!
お近くにお越しの際は、素通り禁止よ162.png






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# by imag0950 | 2018-05-24 16:01 | その他もろもろ | Comments(0)

シコチューにて旨い店探し


おかげ様で19周年の当日は普段通りの営業だったにも関わらず、すんごいたくさんの方々にご来店いただきました。ありがとうございます。
みんなから祝い酒いっぱいもらって、あんまり(というか仕事の後半ほとんど)記憶がございません。
感謝!二日酔いバンザイ(苦)!




さてさて。
話は変わって僕のプライベートな事を。

以前この日記にも書いたんですが、母親の足の具合がよろしくないので、手術することになりました。
いわゆる「変形性股関節症」という、高齢の方によくある症状です。
命に関わるような事ではないんですが、歩くのが痛くてツライというのは当人にとっては大問題。

ということで思い切って人工関節を入れることに。

しかし大学病院で手術をするとなると、なんと半年待ちだそうで(汗)、担当医師の勧めもあって四国中央市の病院で手術をすることになりました。


まあ検査やらなんやらで四国中央市には何度も通いましたよ。往復4時間でっせー(;´Д`)。


でもどうせ行くなら楽しくないと、ってことで、空き時間を利用して旨いもん巡り!
地元でめっちゃ評判、というか松山でもその名を轟かせる名店




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「ひかり食堂」さん。
念願の初訪問です。なんせ遠いもんね~。




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いろいろ迷った結果、濃厚さに惹かれて「鶏塩そば」+豚めしに。
めちゃ旨!
鶏の味がかなり濃いのに鶏臭くない。

県内外問わず年間300杯ラーメンを食べるというウチのお客さんは「一杯だけ選べと言われたらここの中華そば」だそうです。次はその中華そば絶対いきますね。




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そして別の日、一緒に行った父親が「うどん食いたい」と所望されたので素直に従い(実はいろいろトラウマがあって父が怖いわたし:笑)ネットで名店探し。

「うまい!」という書き込みが溢れてた「菜の家」さんへ。




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父は肉ぶっかけ温、ちくわ天のせ。
僕は肉ぶっかけ冷だったんですけど、魚系の天ぷらかな?と思ってのせたのが鶏天だったという。
肉うどんに肉合わせてどうするんやーー(苦笑)。

まあどちらもめちゃ旨!だったんでよし。
次はサイコーの組み合わせ狙います。


てことで、この辺り旨いもんが多いぞ。シコチュー恐るべし。


幸い母親の手術もトラブルなく終了。
まだまだシコチューに通う日々が続きそうですが、楽しみも見つけたし、苦なく通えそうです。






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# by imag0950 | 2018-05-15 21:42 | プライベートなこと | Comments(0)

おかげさまで19年


本日、5月12日(土)ウチのお店は19周年を迎えることと相成りました!



30歳の時にお店をオープンさせて、今49ですからね。そりゃ歳もとるわねー・・・・・。
思えば遠くへ来たもんだ。



東南アジア料理という「メジャーではない料理」を地方都市でやっていくという難しさ・厳しさは俺が日本一知っている!!と自負しておりますが(笑)、自分ひとりでは当然続けられません。
今までの歴代スタッフちゃん、仲良くしてくれる常連さん、関わりあるすべての方々に、感謝感激雨霰。
できればこれからも頑張らせていただきたいと思います。




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特にイベントをするわけでもなく、通常通りの営業なんですけどね。
みんな来てねーーーー。






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# by imag0950 | 2018-05-12 13:11 | お店のこと | Comments(0)

Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


by imag0950
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