アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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今が旬の食材とお盆の営業のお知らせ


夏が旬。今年も広島産のムール貝、提供始まっております。




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蒸してねぎ+ねぎ油+ナッツ、ベトナム定番の貝の食べ方。

写真は残念ながら美味しそうに撮れてませんけど(汗)、めっちゃ旨いですよー。
今年のムール貝は、殻小さめ身は大きめの傾向です。



そしてお盆の営業のお知らせ。



一日も休みません。






ずーっと開いてます♪オープン時間も暦通り。
というワケで、暑い時は暑い国の料理と酒でワイワイ盛り上がるのが一番!ぜひお待ちしております~。






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# by imag0950 | 2018-08-10 14:06 | お店のこと | Comments(0)

葉唐辛子の佃煮初挑戦


先日、知人の農家さんから唐辛子と唐辛子の葉っぱをいただきました。

初めて知りました。唐辛子って葉っぱも食えるんですね~(; ̄Д ̄)

僕は葉と実両方合わせて佃煮つくるよ、とのこと。
旨そう!



というワケで




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僕もやってみました。

葉っぱには辛さはないんですが、少し唐辛子の風味があります。
実をちょっと少なめに合わせて(辛いの苦手なわたし:笑)、ちょい辛くらいに仕上げました。

旨い!ごはんにめっちゃ合うぞ。
はまりそうです。また作ろう。



普段はベトナムやタイなど東南アジアの料理を作ってて、当然好きでやってるんですけど、たまにこうやって違うものを作るのは、すんごいリフレッシュになります。
Hさんありがとうございます、感謝!






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# by imag0950 | 2018-07-28 14:14 | 料理のこと | Comments(0)

長かった!やっと復活・・・・・。


製麺機トラブル

パーツをメーカーに送る

修理完了、送られてくる

今度はそのパーツが本体に入らない!

メーカーから代替機届く、すぐさまこちらの機械を送る

しばらく代替機で麺作り

完全に直った機械がやっと届く



長かった・・・・・(;´Д`)




メーカーさんが悪いわけではありません。
実はトラブルを起こすちょっと前からその予兆がありまして。騙し騙し使ってたんです。
この「騙し騙し」の時、他の箇所にムリがいったみたいで「パーツが本体に入らない」歪みが出ちゃったようです。




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約2週間ドタバタでしたが、やっと心置きなく米麺が作れる・・・・・。


これを機に、さらなる麺・スープ・その他もろもろのレベルアップを図ります。
目指せ日本一のフォー(わりと本気:笑)!!


これでちょっとは悪い流れが変わるんだろか・・・?
がんばりまっす。今後とも宜しくお願いします。






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# by imag0950 | 2018-07-24 12:01 | お店のこと | Comments(0)

ここ最近トラブル続きで参ってる話


先日、製麺用の機械が故障して麺が作れなくなった、と嘆きの日記をアップしましたが

故障した部品、修理完了してお店に届きました!
これで麺が作れる~よかった!


・・・・・と思ったら


直ったはずの部品が機械にキッチリ入らなくなるという、別のトラブル発生(;´Д`)
慌ててメーカーさんと連絡を取って、本体含めた代替機を送ってもらうことになりました。


ということで更に数日は製麺できません(涙)。




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昨日も、来店されたお客さんに「麺料理がお出しできない」という案内をすると、フォーが食べたいから来たのに、とがっかりされる方が何組も。

ホントすいません・・・・・。




そして追い討ちをかけるような大事件が。

ウチの店、電話も店内のwi-fiも一括で某社さんにお願いしてるんですけど、出勤したらwi-fiが使えなくなってたんです。
あれ?とは思ったんですけど、さして重大には思ってなくてですね。みんなが一斉にネット繋いで速度が遅くなってんのかな、くらいで。

そしてお店がオープンすると同時に、たまに来てくれる男性が来店。
いらっしゃいませ~、と案内すると、その人がひと言

来る前にお店電話したんやけど繋がらんくてね~。


え?



電話が繋がらない?



受話器を取ってみると、普通「プー」とかいいますけど、まったくの無音。
大急ぎで業者さんに連絡して来てもらって、直ったのが夜8時前くらい。

ビルの外の、電話やインターネット回線のケーブルを引き込む部品が欠損して断線してたそうです。
どうりで土曜日なのにまったく電話が鳴らんはずや。

その間いったい何人のお客さんが予約・問い合わせの電話をくれたのか?
と考えると、本気で涙が・・・・・。


最近ほんとトラブルが続きすぎ。
この日記でも

●アルバイト応募の子が面接に立て続けに来ない
●フライヤー→冷蔵庫→食器洗浄機と、店内機材が連続して故障
●両親入院
●製麺機故障→直ったと思ったらもいっかい故障
●週末の繁忙時間帯に電話線断線

いろいろ書きましたが、ちょっと本気で呪われてるんじゃないかと考えてます。
てゆーか思いたくもなるわ。


この状況を打破できるいい方法を知ってる方がいたら、教えてくださいませ・・・・・。






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# by imag0950 | 2018-07-15 15:32 | その他もろもろ | Comments(0)

KAYOKOおめでとさーーん


今回の大雨災害で、愛媛のいろんな所が被害を受けました。

一番町珍走団メンバーのK君は、ボランティア登録をして西予市野村町の復旧作業のお手伝いに行きました。
朝霧湖マラソン毎年出てます!と言うと、すごく喜んでくれたそうです。
他の珍走団メンバーも何人か行ける人は行くようです。

僕はなかなか仕事が休めず、すぐ伺うことはできませんが、できる範囲内でお手伝いできればと思ってます。




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ウチの隣のビルでバーをやってるマスターは大洲市(旧肱川町)出身。
肱川町もかなりの被害だったそうですが、テレビで報道されることもなく、物資や人がぜんぜん集まってないそうです。

少ししか集めれませんでしたが、水(災害現場では500mlが口飲みできていいらしい)をマスターに渡しました。
少しでも役立ちますように。そして単発ではなく、力になれる活動はずっと続けていきたいと思います。




さて。




続きましてお店のお話。




ウチのお店のスーパー料理長&ちゃーちゃー担当の
KAYOKOが誕生日を迎えました!!

いくつになったかは僕の口からは言えません。直接本人に聞いてくださいませ(笑)。




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常連さんもたくさん来てくれて、いっぱいお祝いしてもらってました。




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相変わらず人気者の姐さんですなあ。

ただ・・・・KAYOKOが主役のはずなのに、なぜか僕も酔っ払ってしまうという。なんでだろーなんでだろー(苦笑)。

今日は飲み過ぎず、お仕事頑張りましょう。






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# by imag0950 | 2018-07-14 11:06 | お店のこと | Comments(0)

Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


by imag0950
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