アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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「脳内スパイスvol.1」出店しました


昨日、久っさしぶりのイベント出店してきました!

松山市・柳井町商店街にて開催された「脳内スパイス」。
ハーブやスパイスを積極的に使ってる飲食店がギュッと集結して、お得意の料理・ドリンクを提供するイベント、記念すべき第一回です。




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この日は堀之内で「ラーメン博」、三津浜でも音楽系イベントが開催されたようで。
天気もバッチリ、気候もちょうどよしで絶好のイベント日和です。

逆をいうと他のイベントにお客さんも取られるだろうし、さらに柳井町商店街(いい場所ですがちょっとマニアックな商店街)、ハーブ&スパイス(好き嫌い分かれる)というまったく万人向けではないこのイベント、果たしてどれくらいのお客さんが来てくれるんやろ?と結構不安だったりもして。



ちなみに今回お出ししたのは




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「牛肉のフォー」と「パクチーバターフォー」、そして「タイガー生ビール」。
※写真は屋台用ではありません。お店で撮ったパクバタフォー。メチャうまそー!

今回も渾身の力作ですよー。
麺は愛媛県産米粉を使った自家製平麺。スープは牛骨ベースで6時間煮出したスープ。
こだわりまくり。旨くないワケがない!



というワケで午前11時、開店。
まずはどれくらいお客さんが来るか軽く様子見かね~、と軽く考えてたんですけど・・・・・

開店と同時にさっそくお客さんが。
麺をゆでて手際よくねぎ・パクチー・お肉を乗せ、自慢のスープをかけて完成!はいどーぞ。

意外と早く来たね、なんて言ってたら、次から次へとどんどんお客さんが(゚ロ゚;)



さらにお客さんの数は増え、なんと行列に!



そして




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お昼1時前に売り切れるという( ´_ゝ`)
嘘やん(苦笑)




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てことで午後1時からイベント終了の午後4時まで、タイガー生ビールのみで営業しましたorz

しかし思ってた以上に多い来客でビックリでした。

堀之内のラーメン博に行った後、こちらもハシゴ!なんて人も多数いたようで。
距離もそんなに離れてないし、そういう楽しみ方もアリですね。




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ウチの学生スタッフちゃんも覗きに来てくれました。
天然キャラYUKINOは、たまにトンデモ発言をぶっ放すので心配な子なんですけど(笑)、ウチの常連さん方に可愛がられてたようで、ひと安心。




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知り合いも大勢来てくれた今回の「脳内スパイス」、大盛況!楽しかった~。

次も開催されて呼んでもらえるなら、3倍量は仕込んでいくぞ!とアツく胸に刻む私なのでありました(後悔しまくり)・・・・・。






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# by imag0950 | 2018-10-22 15:34 | イベント | Comments(0)

KAYOKOがいません


実は、日曜日からKAYOKOがベトナム旅行に行っております。
元スタッフ・現ホーチミン在住のMOEと遊びまくるそうです。いいなあ。



ホーチミンに着いたのが夜だったのでその日は大人しくしてたみたいですが、翌日にはさっそく日帰りでMOEとホイアンへ行ったようです。




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「ベトナムNo.1」とも言われるバインミーの超有名店「BANH MI PHUONG」。




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めちゃウマー、だったそうです。再現したい!




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同じ通りの近所にあるコム・ガーのお店「Com Ga Ba Buoi」。ここもめちゃ美味しかったそうです。

僕も何軒かベトナムでコム・ガー食べましたけど、ホイアン風のターメリックで黄色くしたコム・ガーが一番美味しかったなあ。ホイアンまだ行ったことないけど(笑)。



そして




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奇跡的なタイミングで、現愛媛在住・ウチの元スタッフだったティエン君とホイアンで再会!


たまたまティエン君はダナンに仕事の出張で来てたそうで、ホイアンまで来てくれて(車で30分くらいの距離だそうな)一緒に食事したそうです。
すんごいめぐり合わせですねー。
ウチの現スタッフと元スタッフが、異国の地で再会するなんてちょっと感激。ティエン君は実家がホイアンの近くなので、地元っちゃ地元ですけどね。


まずは事故のないように。そしていっぱいいろんな事を吸収してきてほしいもんです。
その間、僕は術後の足を引きずりながら厨房を守ります(汗)!

※ウチの店のスタッフ日記として、KAYOKOが今回の旅のことをブログに書いてるようです。またここで紹介します~♪
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# by imag0950 | 2018-10-16 14:20 | お店のこと | Comments(0)

手術から無事生還(大げさ:笑)


手術終わりました!

織田信長は「人生五十年」と言いましたが、幸い50歳になるまでわたし、入院も、手術も、全身麻酔も、まったく経験なしで生きてこれました。

今回それら全て一気に体験。やはり50という年齢はいろいろ節目なんでしょうか。

今回の手術は、足の中にできた静脈瘤をレーザーで焼いていく、というものです。

まずは足に部分麻酔をして手術をスタート。手術のクライマックスあたりで全身麻酔!という流れ。
全身麻酔の時間を短くすることによって、万が一の危険度を下げるんだそうです。

しかし途中何度も激痛に襲われて、イタタタタタタタタ!!と悲鳴をあげてしまったり、まあ大変でした(苦笑)。
はよ全麻にしてー!みたいな。




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そんなこんなで、無事生還。

足中ホータイグールグル♪です。

しかし麻酔が切れた頃から、痛みがどんどん増してきてさあ大変。
看護師さんにそれを伝えると、痛み止めの座薬入れましょうか?と言われたので、頑なにお断りしておきました(汗)。




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結局痛みで熟睡できないまま、朝。

唯一の楽しみ!な朝食も、こんな感じ。足らんぜ~(; ̄Д ̄)
でも本来、健康的な食事の量ってこれくらいなんでしょうね。これから気をつけます。体重も増えてるしね。


そして午前中に退院、夕方からさっそく仕事!




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そしたらこの日休みだったスタッフYUUKIが、よかったら食べてください、と自宅で作ったシチューを差し入れてくれました。
ちょっと弱ってる時にこういうことしてくれると嬉しいわ~。


現在、まだちょっと痛みが残ってる状態ですが、バリバリ(あくまで自分調べ:笑)仕事してます。

ランニング・・・・・いつ再開できるかなー。まだしばらくムリそう。
でもカウンターに立てるだけ幸せですね。焦らずいきたいと思います。






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# by imag0950 | 2018-10-13 13:55 | Comments(0)

実は・・・の告白(悪さしたワケではありません)


愛媛マラソン当選したどーーー!( ´_ゝ`)ノ




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いやー今年は仕事もプライベートもホントいい事がなかったんで、絶対当選せんだろうなーーと諦めてたんですけど。

さすがに神様もコイツちょっとかわいそう、と思ったんでしょうかね。
これを機に、悪い流れがちょっとでも良くなることを切に願いまっす!



しかしこのタイミングでご報告が。



わたし、手術することになりまして。



僕は元々足がむくみやすい体質なんですけど、立ち仕事を25年近く続けてると、足にトラブルも出てくるワケで。
いわゆる「下肢静脈瘤」という、血液が足の下の方で停滞していろいろ悪い事になる症状です。

同業者の方でこれに悩まされてる人はかなりいらっしゃるんじゃないかと。
僕もここ10年以上悩まされてて、いろいろ病院も行ったんですけど「悪いとこはここ!」と見つけてくれる事もなく、まあ職業病だと思って諦めてね、と言われ続けて(実話)。

実は僕が走り始めたのは、これがちょっとでも良くなれば、と思ったのも理由のひとつ。
で、ここが最後の頼みの綱、と思って行った病院でついに悪い所を見つけてくれて、今回の手術が決まったワケです。

なので愛媛マラソン当選したものの、まだ走れてません(約5ヶ月:汗)。

術後の経過を見ながらボチボチ走り始めれたらいいかなーと。
今回はマラソンの目標もまだ立ててません。完走できたら御の字、くらい?



手術は週明け。結果はまたご報告したいと思います。






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# by imag0950 | 2018-10-07 14:21 | プライベートなこと | Comments(0)

久方ぶりのご注文


オードブルの注文をいただきました。


オードブルやってんの?と言われそうですが、いつでもOKでっす!
大きさ・予算・メニューのリクエスト、可能な限りお応えいたします。

普段と違うオードブルをお求めの方、ベトナム・タイ料理はいかがでしょ?
ウチのお店の料理を違う所で食べたい!という方にもぴったりですよー。




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ちなみに今回のオードブルは

①海老入り生春巻(ピーナッツソース)
②豚しゃぶ生春巻(自家製サテトム入り辛いヌクチャム)
③五目卵蒸し
④厚揚げトマト煮
⑤海老パン
⑥手羽先ヌクマム揚げ

これに⑦パッタイも付けて、5人前×2台×昨日と今日の2日(計20人前)納めさせていただきます。

食べやすい味付け、取り分けしやすいメニューを考えて作成してみたんですが、どうでしょ。
食べられた方の反応はまだ聞いてないんですけど、満足してもらえたかなーどうかなーちょいドキドキ。



ご注文いただいた方に感謝!です。






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# by imag0950 | 2018-10-06 13:46 | 料理のこと | Comments(0)

Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


by imag0950
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