アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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さて年末


先日、常連さんからクリスマスパーティ用のオードブルご注文いただきました。



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オードブルって作ってる間ドキドキするけど、やりがいありますね。満足してもらえたようでよかったよかった。



というワケで、今年も残すところあと2日!になりました。

いやー今年は仕事・プライベート共にホントいいことが無かった一年でした。
呪われてるんか!?と思ってしまうくらい(苦笑)。

プライベートでも両親の入院、転院、僕の足の手術など目白押しやったし。
まあバタバタ走り回りましたよ。おかげで趣味のランニングは全く時間がなくてただ今封印中。愛媛マラソンは「完走できたら御の字」という状況です。

どうか来年はいい事ありますように・・・。


お店は30・31日も休まず営業しております。
あと2日、邪気も逃げ出すくらい気合入れて頑張りまっす!よろしくお願いします。






by imag0950 | 2018-12-30 13:30 | Comments(0)

団体様あるある&新おすすめメニュー


12月になると、団体さんの予約が増えてきます。


だいたいコース料理+飲み放題のプランで、いわゆる1次会としての予約が多いんですけど、たまに他所で1次会をして、2次会でウチへ、という予約をいただくこともあります。


その時に気を付けておかないといけないのが、当日「今から○人いけますか?」という予約はいいんですが、前もっての予約は「人数がほぼ必ず変わる」ってこと。


あるお店で宴会をして、さあ2次会へ行こう!となった時、行くと言ってた人が急に不参加になったり、1次会で帰る、と言ってた人が急に気が変わって参加したり、は良くあることです。

予約されてた人数より大幅に増えて来店されると、急に新しく席を作ったりバタバタしますが「1次会がだいぶ盛り上がったんだろなあ」とこちらも楽しい気持ちになります。

でも、予定されてた人数より激減状態で来店されると「1次会でなんかあったんだろうか・・・」と心配してしまいます(苦笑)。



いずれにせよ、この時期幹事さんは大変ですね。お疲れさまです。




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さて新おすすめメニュー!

「豚肩ロース炙り焼きレモングラス風味(スーン・ヌォン)」。

今までは厚切りで焼いてたんですけど、今回は少し薄め。
5mm~1cmくらいの厚さで、溶岩石のグリルで強火で炙ります。表面カリッ!中はしっとり柔らか、旨いですよ~。

通常は単品でお出ししますが、写真のようにご飯乗せもできます(コム・スーン)。

ぜひお試しくださいませ♪






by imag0950 | 2018-12-23 15:56 | Comments(0)

もひとつ大事な忘年会


けっこう前なんですけど、そういやこの話日記に書いてなかったなーー、ということで。


「俳句甲子園」スタッフの忘年会に今年も参加してきました。


といっても毎年土曜日の夜にやるので、当然僕もバリバリ仕事タイム。
なので、お店がちょびっと落ち着いてからシュッ!と抜けてサッ!と戻る、という感じです。




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シュッ!と抜けて会場へ。
もうすでに皆さんええ感じに出来上がっておりました(笑)。




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不良主婦REIも仕事を終わらせて飛んで来たようです。相変わらず不良や(笑)。




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愛媛が誇るパーソナリティ、やのひろみ氏。
俳句甲子園の司会も担当してます。

某銀行の職員さんが全員集まるイベントの時、こともあろうに頭取をものすごい雑に扱ってみんなから喝采を浴びた話とか聞きながら、楽しく呑みました。

そんなことできるのマジやのさんだけよ(苦笑)。




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そして、我らが夏井いつきさん。


なんと!


今年の!

紅白歌合戦の審査員をすることになったそうな!!


スゴーーーーーー!
でも俳句をしない人まで夏井さんなら知ってる、というレベルまで来ましたからね。
この方の功績を考えたらあり得るか。
健康に気をつけて、長くご活躍されますよう・・・。



ということで俳句甲子園の忘年会はお開き。
僕はサッ!と店に戻り再び仕事。何事も無かったかのように仕事を続けたのでありました。

※何事も無かったように、と書きましたが、この後忘年会に参加してた人たちが10人くらい来店してくれて、一緒に呑んで酔っ払ってしまい、スタッフちゃん達が何事も無かったかのように仕事を続けた、というのが真相です・・・(大汗)。






by imag0950 | 2018-12-22 13:43 | その他もろもろ | Comments(0)

久しぶりの昼から営業

ウチのお店の営業時間は、午後6時~深夜2時(日祝は深夜1時)。


なんですが・・・・・


先日、超久しぶりにお昼から営業しました!
予約人数も多かったし、何しろご予約いただいた団体のトップがあの方だったので。

「あの方」というのは、長年カンボジアで地雷除去のボランティア活動をされてる、高山さん。
地雷除去もやりながら、カンボジアの貧困地域の収入を拡大する事業もされてて、今では「カンボジアでいちばん有名な日本人」です。




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しんどい時も、楽しむ感覚を忘れたらいかんのですね~。ありがとうございます!

そして当然この後も普段通りにお店は営業。
さすがに深夜の閉店間際にはフラフラ&ナチュラルハイになっておりました・・・。

しかしこの感覚もお客さんが来てくれればこそ。楽しみます(笑)。






by imag0950 | 2018-12-14 13:25 | お店のこと | Comments(0)

ウチの店忘年会、開催。


前回の日記で「12月9日は臨時休業」と書きましたが、実はその日・・・
常連さんやスタッフちゃん達で忘年会を開催しました!場所はウチの店♪




去年までは、ウチの忘年会って毎年大晦日に開催してたのです。
でも、ここ数年アルバイトの子がなかなか定着しない時期が続いて、やっと今年の半ば過ぎあたりからいい子が揃い始めて、この子達も忘年会に参加してほしーー!という気持ちが強くなって、学生の子が年末帰省する前に日程を変えました。




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今までは料理はぜんぶ僕らが用意してたんですけど、今年は「会費を抑えて、その代わり何か一品差し入れ持ってきてちょーだい形式」にしました。

そしたらまあおつまみが続々と!!笑
ウチのお店も鍋・唐揚げ・自家製漬物やらいろいろ用意してたんですけど、食べ切れん!くらいの量になりました。




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珍走団メンバーも多数参加!メンズはもれなく酔っ払っております。
元々打ち上げ目的のマラソンチームなので、よろし(笑)。




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こちらのテーブルも盛り上がってました。特に左端(笑)。




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ウチの学生バイトちゃん達に、大人の女ってのはね・・・・・、とレクチャーする姐さんたち。嘘です(笑)。
この他にファミリー席もありーので、子供達も大勢暴れまわっておりました(笑)。




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この日ばかりは常連さんたちもカウンターに入るの自由。
カウンターの外と中で一つになってワイワイ。ドリンク作ったり、なんと洗い物もしてくれたりしながら、楽しく呑みました。


しかし何より、参加してくれた人たちと最近入ってくれたバイトの子たちが親睦を深めてくれたのが、僕的には一番うれしい事やったなーと( ´_ゝ`)




さてこれから大晦日までノンストップでがんばります!
食事メインの一軒目でも、呑みがメインの二軒目でも、〆の三軒目でも、どの時間帯もウチのお店はご満足いただけるハズ!たぶん(笑)!

お待ちしております。






by imag0950 | 2018-12-11 14:21 | プライベートなこと | Comments(0)

年末年始の営業案内


やっと今日辺りから冬らしく、寒くなってきましたね。
というワケで、12月→新年のお店の営業予定のお知らせ。


12月9日(日)のみ臨時休業。あとは31日の大晦日までノンストップ営業!

新年は1月1日のみお休み。2日から営業スタート!



・・・となっております。よろしくお願いします。
しかし相変わらずドMな営業内容ですね。セルフブラック!笑




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食事・呑み・呑みながら食事・夜カフェ、自由な使い方ができるウチの店。

どうぞご利用ください。深夜2時までやっております。※日・祝は1時まで。






by imag0950 | 2018-12-08 13:43 | Comments(0)

すごいもの博、すごかった!


先日お伝えした「すごいもの博」、出店してきました!

愛媛県で一番大きな食のイベントなんですけど、それに加え今年は天気もバッチリ。
聞くところによると、2日間で13万5千人もの来場者があったそうですよ。



愛媛県民の約1割が来たことになるぞ(笑)。





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しかしいつも思いますが、街のど真ん中、お城の真下にこんな広場があるって、なんて素敵なとこなんでしょ松山。




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まだお客さんが来始める前に記念撮影。
今年は材料もバッチリ仕込んできたし、準備もカンペキ。さー来なさい!



・・・と言いたいところだったんですが・・・



実は1日目、テント上のでっかい看板を手配し忘れて、看板がない状態で営業する羽目になるという・・・。
フォーとかバインミーとかなにそれ??という方も多い愛媛県で、まーまー致命的ミスをかましてしまいました(涙)。

要するに上の写真は2日目の状況、てことですな(汗)。




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それでもめげずに売りまくりました。

今回のバゲットは西条市「かんこめ」さんの特製バゲット!小ぶりですけどバインミー にはピッタリの食感です。
これにチャールア(ベトナムハム)・チャーボン(肉でんぶ)・なます・パクチーを挟んだスペシャルバインミー。

買ってくれた人から「めちゃ美味しい」とお褒めの言葉をいただきました。





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昔は「イベントに出店するなんて邪道。本来のお店に来てくれるお客さんこそが一番大事」とか思ってたんですけどね。

昔よく来てくれてたお客さんで、結婚したり子供ができたり転勤したり転職したり引っ越したり、いろんな理由で最近お店に来てなかった人が今回の屋台を覗きに来てくれて、久しぶりー覚えとる?とか言ってくれるのがすごい嬉しくて。

これだけでこのイベントに出店した価値があったってもんです。



看板がないトラブルも乗り越えて料理も完売したし♪笑



しかし、某有名飲食店さんは、2日間でなんと1300食を完売したとか。
1食○○0円で売ってたから、売り上げなんと○○万円!

ウチとはレベルが違う~そりゃ夜は店閉めて打ち上げ♪とか言うわ!


というワケで、来年はもっと売りまくるぜ・・・と心に誓うのでした。
目指せ○太(絶対ムリ:笑)!






by imag0950 | 2018-12-01 14:41 | Comments(0)

Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


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