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アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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カテゴリ:お店のこと( 73 )

怒涛の8月


先日。


8月でたった一日のお休みでした(笑)。



自宅でのんびりビールを飲みながら、録画してた大好きな映画を観る。
たまにニャンコ達をいじりながら。




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はあ~癒される。最近こんな休日の過ごし方してなかったなー。

とゆーワケで今月のお休みはおしまい!涙
今月は

9(金)10(土)11(日)の3日間「松山まつり」が開催されるんですが、ウチのお店、堀之内に出店します!

一昨年出店した時にこの日記でちょっと文句というか思ったことを書いたんですけど、それが運営さんの目に留まったのか、翌年は出店の声がかかりませんでした(笑)。
なので2年ぶりの出店です。愛媛の人、ぜひ来てね♪



そして16(金)17(土)18(日)は「俳句甲子園・全国大会」!
これは仕事ではなくボランティアなんですけど、今年で16年目のお手伝い。朝から晩までバタバタします。

特に18日は、すべてのプログラムが終了した後の「フェアウェルパーティ」にて料理を出す予定。あと、子どもが通う中学校のPTA役員もしてるので、中学校の夏祭りイベントの準備・運営もあったり。


それと同時進行で当然お店は無休営業。
お盆前などすでに予約バンバンいただいております。



8月、休んでる場合じゃないっす!汗



とにかく今月はミスの無いよう、確実に慎重に、バタバタ走り回ります。
さあどうなる・・・。






by imag0950 | 2019-08-08 12:53 | お店のこと | Comments(0)

歳は言いませんがゾロ目です


7月13日は、KAYOKOの誕生日でした。

正直、先月の僕の誕生日の時よりお客さんドッサリ来てくれました。
もう「KAYOKOの店」と言っても過言ではない(笑)。




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みんなからおめでとう!のかけ声でたくさん祝い酒いただいてました。
そして撃沈・・・うち何屋さんや(笑)。

お祝いの花やプレゼントもたくさん届いてました。さすがの人気っぷり。


来ていただいた皆様に感謝。
そしていつも頑張ってくれてるKAYOKOに感謝です。まだプレゼント渡してないけど(笑) 
※ネットで注文してるんですけどまだ届かん:汗






by imag0950 | 2019-07-17 15:50 | お店のこと | Comments(0)

夏が来る前に


バタバタしててしばらく見て見ぬフリをしてた、お店のエアコン(汗)。


はよせんと夏が来る~と焦りがピークに達し、やっとフィルターの掃除に取りかかりました。

何だかんだでウチ、エアコン3台あるんですよね。
正直億劫・・・。
いや、自分だけじゃなくてたぶん全飲食業の人がそう思ってるハズ!きっと!


でも今更ながら、セスキの威力にモーレツに感動してるところです。


エアコンのフィルターが入るくらいの桶をホームセンターで買ってきて、ぬるま湯を張り、セスキをザバッと溶かし、フィルターを浸けたら・・・・

あっとゆー間に汚れ取れた!



古典的な掃除法しか知らなかったワタシには目からウロコでしたよ。





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セスキ1kgで500円ちょいやし。桶(写真奥のやつ)だって2千円せんし。

ケルヒャー欲しいなーと思ってましたが、高いし壊れるって聞くし、これで十分すぎるかも。

これでこの夏、なんとか乗り切れるかな?
徐々に真夏への準備、進めてます。






by imag0950 | 2019-06-29 10:50 | お店のこと | Comments(0)

サプライズされた夜


改めて、お店が20周年ということで駆けつけてくれた方々、お祝いを送って頂いた方々、ご連絡いただいた方々、ありがとうございました!!

したくないことは極力せず、やりたいことだけをとことんやってこれた20年でした。本当に幸せ者です。


お店の誕生日である5月12日(日)は、特にイベントもせず通常営業、のつもりでした。
ところが、ウチのスタッフちゃん達が「せっかくの20周年なんだから」と、僕に内緒でサプライズイベントをしてくれたのです。

ウチのお客さんでもあり、仲良くさせていただいてるプロの津軽三味線奏者、堀尾さんが当日お店に来られるって事でご予約をいただいてたんですが、来るや否や突然三味線を取り出して「おめでとうございます!」と演奏スタート。




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さすが津軽三味線日本一になった方の演奏。圧巻です。

実はスタッフはもちろん、お客さんも堀尾さんの演奏があるのを知ってたそうで、知らんかったのは僕一人!という。
KAYOKOが秘密裏に堀尾さんに交渉して話を進めたんだそうです。まったく気づかんかったー!堀尾さん普通に食事に来るんかとオモテタヨ!汗



さらに・・・




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スタッフみんなから




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各自の写真&メッセージつきサプライズ花束!
泣かすなや~涙。




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この日休みだったショウタもお客さんで来てたので(それもこのサプライズのためだったそうで)、今のスタッフが一人も欠けることなく、全員で記念撮影。

そういやショウタ(19)とアイミ(19)が生まれる前からこの店やってるのね!時代感じるわー。



素敵なお客さん・いいスタッフに囲まれて、サイコーの一日になりました。



素敵なお客さん・いいスタッフに囲まれて



素敵なお客さん・いいスタッフに囲まれて



素敵なお客さん・いいスタッフに囲まれて・・・・・



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最後は撃沈(笑)。


どうやら20年たっても芸風は変わらないようです。
これからもよろしくお願いしまっす!汗






by imag0950 | 2019-05-17 16:15 | お店のこと | Comments(0)

お店がハタチになりまして


ご報告。
ウチのお店、本日で20周年を迎えました!




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ある知り合いのマスターが言ってました。

「何年やってきたかなんて評価に全く関係なく、今なにをやっているかが全て」

まさにその通りだと思います。
20年前、熱い思いを抱いてお店をオープンした自分が、20年後の自分を見たらどう思うんでしょ?

すごいやん、と言ってくれるのか。

笑われるか。

せめて笑われんような20年後の自分でありたいもんです。



ただ20年前の自分に言いたい。
続いてるのと儲かってるのは別やぞ
、と(笑)。




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今は学生アルバイトメンバーもいい子達が揃ってくれてます。巡り合わせに感謝。

また改めてご案内しますが、本日からメニューも刷新!
気持ちも新たに再スタート。


DMにもあるように
これからも、気軽に立ち寄れる「どこにもないお店」を目指していきます。



できればもうしばらくウチのお店とお付き合いくださいませ。
よろしくお願いします!






by imag0950 | 2019-05-12 15:25 | お店のこと | Comments(0)

祝開店TAKAの店


以前、元スタッフのTAKAが地元・大分でコーヒーショップを始めるとお伝えしましたが、ついに正式発表となったようです。




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店頭販売と並行して、ネット販売で地方発送もやるそうです。

まだホームページは立ち上がってないようですが、動きがあればまたご案内します。
コーヒー好きの方々、応援してやってください!


というワケで「コーヒーは好きだけどそんなに詳しいわけではないなんちゃってコーヒーファン」の僕も・・・




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コーヒーミル買っちゃいました!

さーてガリガリするぞ~。

だんだんハノイカフェがホントにカフェになっていく・・・・・(笑)。






by imag0950 | 2019-04-25 15:54 | お店のこと | Comments(0)

シフト共有ミスでオーマイガー事件


ウチのお店ですが、スタッフの出勤シフトはみんなの希望を取りまとめて、僕が組んでます。

紙にマス目を書いてカレンダーを作り、そこに出勤者の名前を書き込みます。
で、それを写真に撮って、お店のグループLINEにあげて共有する、というやり方。




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こんな風に。
シフトアプリとかエクセルとかいろいろ試してみましたが「手書き」が一番いい、という結果になりまして。
以来ウチはずっとこの方式です。


しかしちょっと欠点もありまして。
普通一ヶ月って5週なんですけど、年に何回か、6週の月があるんですよね。

こないだの3月がまさにその月だったんですが、そういう時って手書きカレンダーの枠からはみ出るんです。




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なので紙の裏面に記入。
そしたら・・・・・。



グループLINEにあげる時、裏面の写真を載せるのをうっかり忘れまして。


スタッフちゃんもうっかりそこを突っ込むことなく月末を迎え、31日当日に出勤したのは僕ともう一人だけ!

しかもそんな日に限って、ひっきりなしのお客さん御来店でもーバタバタ。
料理を出すのも遅れまくりで、お客さんに多大なご迷惑をお掛けしてしまいました・・・。
ウチの広さでゴールデンタイム2人スタッフは絶対回らん、というのを痛感した次第です(;´Д`)スイマセン



調べてみたら、次に「一ヶ月が6週」なのは6月。
また30日(日)を裏面に書かねばなりません。

絶対ミスらんぞーーー(汗)。





by imag0950 | 2019-04-03 00:03 | お店のこと | Comments(0)

ぜいたく丼に舌鼓を打ちながらスタッフちゃんを思う


先日、お客さんのリクエストでビットテット(ステーキ)を組み込んだコース料理をお出ししました。


そしたら、肉屋さんが持ってきたお肉が注文量より多めで、けっこう余ったんですね。
というワケで・・・・・




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ある日のまかない。「牛イチボステーキ丼・目玉焼きのせ」。


めっちゃ贅沢!原価いくらかかってんの(苦笑)。
しかし週末頑張ったご褒美、と自分に言い聞かせて、スタッフみんなでいただきました。
お肉も柔らかくてジューシーでチョベリグ!



そうそう、そのスタッフちゃん達ですが、近々KAYOKOの声掛けで親睦会を開くそうです。

現在バイトスタッフは学生・フリーター合わせて6人いるんですけど、ある日の夜僕とユウキ以外の全員が集まるそうな。※僕とユウキは深夜まで仕事です・・・。

もうお店も予約してるらしく、みんなで焼き鳥片手にお酒を呑みながら(未成年は当然ノンアル)ワイワイするそう。
プライベートの話・仕事の話、いろいろぶっちゃけながら今まで以上に仲良くなってくれたらいいなあ、と思います。


と、大人の発言しましたけど、自分も混ぜてもらいたい・・・呼ばれてないけど(涙)。

「マスターのいない所で遠慮なく語り合おう」ということだそうです。いってらっしゃいませ・・・。






by imag0950 | 2019-02-25 14:12 | お店のこと | Comments(0)

明けましておめでとうございます


年末~年始は、お店でカウントダウンでした。



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僕の地元(小松町)の酒蔵、首藤酒造から毎年年末に送られてくる新酒「寿喜心・初しぼり」をスタッフ・お客さんみんなで空けて(いつも感謝!)・・・




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出汁もかえしも手作り、麺は十割蕎麦という「渾身の年越し蕎麦」をみんなで食べて(うち何屋や:笑)・・・




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大きい神社ではたぶん松山市の繁華街から一番近い「護国神社」へ向かい、参拝(商売繁盛を全身全霊で拝み倒しときました)・・・




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参道にある仮設の屋台で乾杯!

まあしかしすんごい人でした。
深夜3時すぎでこれですからね。近隣の住人や繁華街からお店の人&お客さん御一行がこの後も続々と集まって来てました。


というワケで、とても楽しい年末年始でした。いいスタート切れた気がします。
この「気がする」で1年間飛ばしていけたらいいんですけど・・・さてどうなるやら。




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今年の年賀状は、KAYOKOがホイアンに行った時の写真。なかなかいい出来♪


今年も、美味しい料理・酒・居心地のいいお店作りをストイックに追求していきます。
どこまで通用するか分かりませんが、攻めます!
どうかお付き合いくださいませ。


今年もよろしくお願いします( ´_ゝ`)ノ






by imag0950 | 2019-01-04 13:50 | お店のこと | Comments(0)

久しぶりの昼から営業

ウチのお店の営業時間は、午後6時~深夜2時(日祝は深夜1時)。


なんですが・・・・・


先日、超久しぶりにお昼から営業しました!
予約人数も多かったし、何しろご予約いただいた団体のトップがあの方だったので。

「あの方」というのは、長年カンボジアで地雷除去のボランティア活動をされてる、高山さん。
地雷除去もやりながら、カンボジアの貧困地域の収入を拡大する事業もされてて、今では「カンボジアでいちばん有名な日本人」です。




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しんどい時も、楽しむ感覚を忘れたらいかんのですね~。ありがとうございます!

そして当然この後も普段通りにお店は営業。
さすがに深夜の閉店間際にはフラフラ&ナチュラルハイになっておりました・・・。

しかしこの感覚もお客さんが来てくれればこそ。楽しみます(笑)。






by imag0950 | 2018-12-14 13:25 | お店のこと | Comments(0)

Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


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