アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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知人からの戴き物で


釣り好きの知人から、チヌを戴きました。

いっぱい釣れすぎて「好きなだけ持ってって!」と言われたんですが、遠慮しまくって4枚ほど(笑)。
Y本さんありがとうございます!前は猪ももらったし、毎度感謝。




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チヌをお店で出すことはとりあえずないので、まかないですなあ。

今回は東南アジアは関係なく簡単かつ旨いものを。
鱗とって、捌いて、たれ作って・・・・・




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ひゅうが飯!

最近では「宇和島鯛めし」とか言うらしいですね。
でもチヌ使ってるから宇和島チヌ飯か(笑)。

愛媛に観光に来た人へのアンケートで、美味しかった料理1位なんだそうですよ。
確かに旨い。超豪華TKGって感じですもんね。考えた人天才!


というワケで、仕事終わりのちょっとしたご褒美、でした。






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# by imag0950 | 2018-06-11 12:04 | 料理のこと | Comments(0)

苦心菜届きました


東温市・廣川農園から、今年初の空心菜が届きました。


さっそく調理!




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シンプルに、にんにく炒め。食感、味ともにサイコーです。


これ食べながらタイガー生ビールとかシンハーとか333とか飲むと、東南アジアの路上屋台から眺める街の喧騒を思い出しますね~。


たぶん夏の終わり~秋くらいまでは収穫できるんじゃないかなーと。それまではメニューに載ってます。
ぜひ( ´_ゝ`)!






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# by imag0950 | 2018-06-08 14:07 | 料理のこと | Comments(0)

スイートチリソースのお話


以前この日記でも紹介しましたが、ウチのお店、スイートチリソースを手作りしてます。

全国の多くのタイ料理・アジア料理店は市販のスイートチリソースを使ってると思います。
普通に美味しいし、最近じゃ安いもんね。

ウチはベトナム料理がメインなので今までほとんど使ったことは無かったんですけど、ある時パイナップル入りのスイートチリソースを買ったことがあって、その旨さに「自分で作ってみたい!病」の発作発症(笑)。


といっても、和食で言うと刺身醤油を市販品じゃなくてちゃんと手作りする、という程度のもんです(それでだいぶ味も変わっては来ますけど)。




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今は「浜千鶏ハーブ揚げ」と、写真の「ソフトシェルクラブのフライ」に添えてます。
ウチのはしっかりパイナップル入りのスイートチリソース。


我ながらめっちゃうまい( ´_ゝ`)ノ
揚げ物にドンピシャ!


できるものはできるだけ手作りで。がウチのコンセプトです。






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# by imag0950 | 2018-05-30 13:22 | 料理のこと | Comments(0)

久しぶりのバインミー

先日、とあるイベントに出店依頼がありまして。
めっちゃ久しぶりにバインミー作りました。




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ベトナムハム・レバーパテ・なます・きゅうり・パクチーという、いちばんポピュラーな組み合わせ。

バゲットは去年の夏にも提供してもらった、松山市のパン屋「73(ななさん)」さんのバインミー専用バゲット!カリモチフワで旨い♪

ハムとパテ、ソースはウチの自家製。
おかげ様でお客さんにも好評でした。

イベントに声を掛けていただいたDanceStudio MOGA さん、ありがとうございました。毎年お気遣いいただいて感謝です。


しかしこのバインミーの組み合わせ考えたベトナム人は天才ですなー。ホント美味しい。

てことで!(?)、ただ今ウチのお店のおすすめメニューでもバインミーやってます。
機会があればぜひご賞味を。後悔はさせません( ´_ゝ`)ノ






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# by imag0950 | 2018-05-27 15:00 | 料理のこと | Comments(0)

ついにエフマルシェにて!


ホント長かった。



ついに



ついに




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パクチーバター、お店で販売スタート!!


前から売ってたやん?と思われる方もいらっしゃるでしょうが、ウチのお店ではなく、松山市古川の「エフマルシェ」で販売が始まったのです。


ここまで来るのに2年かかったよ( ´_ゝ`)


当然かなりのマニアック商品なので、飛ぶように売れるわけではないでしょうが(苦笑)。
まずは行動、ってことで。

エフマルシェ、飲料&乳製品売り場にて(勝手に)絶賛販売中です!
お近くにお越しの際は、素通り禁止よ162.png






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# by imag0950 | 2018-05-24 16:01 | その他もろもろ | Comments(0)