アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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2016年 05月 16日 ( 1 )

17周年迎えちゃいました


こないだ(5月12日)、ウチのお店は17周年!を迎えました。

なんだかんだで17年。よく続けられたもんです。




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特になんのイベントもしなかったんですけど、ウチの自慢のパクチーバターを・・・




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小さくラッピングして、ご来店いただいた方々にプレゼントしました。
一部うっかり渡し忘れた方もいらっしゃいますが・・・・・反省!(汗)



よく「お店を自営でやってて楽しいことはなに?」的なことを聞かれます。
その時にはいつも「何でも自分で決められること」と答えます。

お店の名前から路線・営業時間・メニュー・価格・内装・雰囲気・食器・来て欲しいお客さんの層・・・・・何から何まで自分で決められます(当然スタッフのみんなと話し合いますが、最終決定は自分ということで)。
自分の発想・経験をフルに駆使して考えたものが形になって、お客さんに受け入れられるってサイコーです。


もうひとつ、「お店を自営でやってて辛いことはなに?」という質問もよくされます。
その時にはいつも「何でも自分で決めないといけないこと」と答えます。

自分の決めたことが間違ってたらどうしよ。受け入れられなかったらどうしよ。誰かに迷惑かけてしもたらどうしよ。常にそんな不安がついて回ります。誰のせいにもできんし。全ては自分の責任。


お店やってて楽しいことと不安なことは表裏一体!ツンデレ!ってことですね。


楽しさとプレッシャーに常に付き合ってきた17年でしたが、お付き合いさせてもらってるだけシアワセ。
これからもしぶとく付き合っていきたいと思います。

今後ともよろしくお願いします。





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by imag0950 | 2016-05-16 14:37 | お店のこと | Comments(0)

Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


by imag0950
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