アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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たくさんのお祝いに逆にドキドキするハートの弱い男


18周年を迎えたといっても、特にイベントとかするワケでもなく、なんにも変わらない普段通りの営業だったんですけど。
なんとなんと・・・・・




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いっぱいお祝いを戴いてしまいました!!




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ありがとうございます!!




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感謝しかありません!!




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うれしーー!!



他にもあの方やこの方も、お花だけでなくビールやワインも、たくさんいただきました。
嬉しいという気持ちはもちろんなんですけど、実は緊張の方が勝ってる感じです。
期待を裏切らないお店作りをしていかんとね。


初心を忘れず、精進していきます。


余談ですが、そういやその「初心」って、英語ではちゃんとしたニュアンスまで再現できる単語はないそうで、日本語でしか表現できない言葉なんだとか。
スティーブ・ジョブスもこの「SHOSIN」という言葉が大好きだったそうですよ。初心、大事ですね。




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この料理、18年前のオープン当初からずっと作り続けてます。この料理が出ない日はありません。

ただ実は、18年前とはレシピはぜんぜん違います。
でも18年前からずっと食べ続けてくれてる常連さんも多い、人気料理です。


初心を忘れず。そして変わっていくことを恐れず。
迷走と言われるかもですが(笑)、それがお店のレベルアップと信じて頑張ります。




次の目標は19周年を迎えること。
さていけるんか?飲食店はマジメにやればやるほど儲かりませんからねー(苦笑)。






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by imag0950 | 2017-05-15 12:19 | お店のこと | Comments(0)

Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


by imag0950
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