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アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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久しぶりにトマトを使ったアレ作りました


相変わらず自分の店の料理ネタが少ないこの日記。


たまには載せないと「仕事してないんか」と思われますね。してます(笑)!
実はこないだ、久しぶりにこれ作りました。





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「厚揚げのトマト煮込み」。


揚げた豆腐をトマトで煮込むという、この「アジアと欧州ごちゃまぜ」的な発想がいかにもベトナムですね。

ただこれがめっぽう旨くて、ベトナムの惣菜系食堂ではド定番メニューになっとります。
厚揚げだけをトマト煮にしたり、厚揚げに味付けひき肉を詰めてトマトで煮込んだり、いろんなバージョンあり。

ウチは今まで「肉詰め厚揚げ」だったんですけど、今回は「厚揚げをひき肉とトマトで煮る」という手法でいきました。

こちらの方が少量で出せるし、「おつまみ」という点ではいいかも。
お酒との相性を考えてちょい辛にしたのも正解かと。



おかげさまの好評ですぐなくなっちゃったんで、また作ります~。





by imag0950 | 2017-03-13 14:19 | 料理のこと | Comments(0)

Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


by imag0950
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