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アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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ちょっとリフレッシュ、でこんなん作ってみました


元々ベトナム料理には存在しないんですけど、思いついたんで作ってみました。



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パクチーバター。


エスカルゴバターってありますね。バターとパセリとにんにくを合わせたものですが、これをパセリ→パクチーに替えてみました。

完全に遊びです(笑)。



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棒状にラップして冷蔵庫で冷やし固めます。これで使いやすくなりますね。

そもそも牛肉のステーキを焼いた時に創作でもいいのでアジア的でなんか面白いソースないかな、と考えてる時に思いついたんですけどね。
でもエスカルゴバターからのヒントですから、当然魚介類にも合うよね?と思って・・・



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海老とセロリをこれで炒めてみました。
我ながらめっちゃうまい!パクチー嫌いな人には地獄でしょうが(笑)。


このパクチーバター。お店で使う予定は今のところありませんけど、かなり面白くて味も良いので、もし機会があれば使ってみたいもんです。






by imag0950 | 2015-10-07 13:00 | 料理のこと | Comments(0)

Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


by imag0950
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