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アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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豚の気持ちがわかる男の、豚料理


いま昼過ぎなんですけど、外は風が強いですね。ビュービューです。
「春一番」ですかね?
それならありがたい。早く暖かくなってもらいたいもんですね。


そんな感じでぼちぼち春の兆しが見え始めたので、そろそろラウボー(もつ入り牛鍋)も終わりかなーと。


それに代わるように、久しぶりにおすすめメニューに登場!



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ティットヘウコー(豚ばらと玉子の煮込み)。

熟成(ドライエイジング)させた皮付き肉使ってます。
4時間下茹でして余分な脂をこれでもかってくらい落として、ココナッツジュースやらヌクマムやらで更に3時間くらい煮込んでます。


もーお肉がとろっとろです。煮込んだスープまでめちゃ旨い!の自信作。



いやーぼかぁ料理作ってる時が一番しあわせだなぁ!(=片付けはキライ:笑)






by imag0950 | 2015-03-04 14:11 | 料理のこと | Comments(0)

Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


by imag0950
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