アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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大事なお知らせ


本日より「牛肉のフォー」の味が変わりました!


唯一無二の自家製米麺。渾身の牛骨スープ。そして炒めた牛肉と牛スジ煮込みのダブルトッピング。
全身全霊を込めた一杯(ちょい大げさ:笑)!


以前より濃厚な味わいでお出しします。




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フォーは本来、麺料理というより「牛肉を余すところなく味わいつくす料理」。

何年もの間ちょっとずつ改良を重ねて、やっと自分がイメージしてた感じになってきたかなーと。
ぜひお試しください。まだまだではありますが、けっこう自信作です。






# by imag0950 | 2019-03-25 15:37 | 料理のこと | Comments(0)

卒業式で涙


先日、長女の卒業式に参加してきました。




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PTAの役員をしてたので、いちおう(ホントにいちおう)来賓席を用意していただきました。

ウチの娘、勉強はまあアレですが(苦笑)、部活は真面目にやった中学生活だったかなー。
なんにせよ打ち込むものがあるのはいい事。お疲れさんでした。



しかし今回の卒業式ですが、卒業生代表の女の子の答辞がまあすごく感動的で、卒業生はもちろん、保護者の方や来賓の皆さんも多数涙してました。

彼女の答辞については、いろんな人がSNSで「感動した」と上げてたし、あれで式がバシッと締まった気がします。

もちろん僕もウルウルと・・・。
昔はちょっとやそっとじゃ泣かんかったんですけどね。歳をとると涙腺がゆるくなりますね。

しかも卒業生が退場する時にセカオワ「サザンカ」がかかって、またもや涙が・・・。
誰やこれ選曲したの。タイミング良すぎでしょ(;´Д`)



とてもいい卒業式でした。




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教室に行ってみると黒板に先生からのメッセージが。
おーやばい、また涙が・・・。

周りの人に悟られないように、そそくさと校舎を出たのでありました(汗)。






# by imag0950 | 2019-03-18 12:33 | その他もろもろ | Comments(0)

LILAC DAYS CAFE


先日、午前中からちょいと用事があってKAYOKOと街に出てました。

その用事もお昼過ぎには終わったので「ランチでもいきますか」と、KAYOKOが最近行きつけのお店へ連れてってもらいました。




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「LILAC DAYS CAFE」。

ロープウェイ街の小さなビルの2階。
女性の店主が一人でやってるカレー屋さんというか、スパイス料理屋さんです。

僕は「豚肉と厚揚げのカレー」に「牛肉と豆とチーズのコロッケ」てのをトッピングしたんですけど、他にもサラダやクスクスみたいな粒々したのやら大根のココナッツ煮やら、いろんなものが添えられてました。

味はカレーだけど、スパイス煮込みと言った方がいいような独特のお味。旨ーい。
翌日「また行きたいな」とふと思ったくらいなので、たぶんめちゃ気に入ったんだと思います。



KAYOKOは休みの日にここでちょいちょい昼からひとり飲みしてるそうな。おっさんか!笑



ただ、ここって昼から独特のゆるい雰囲気が流れてて、少人数で昼飲みするにはすごくいい感じ。

こういう店に行くと、ウチのお店もお昼にやってみたいなーと思ったりするんですよね。
そもそもウチが前の場所から移転したのは、ランチもいつかやってみたい、という目標もあっての事だし。


今の状況ではなかなか難しいですが、刺激をもらった何ともうらやましいお店、でありました。






# by imag0950 | 2019-03-04 11:35 | プライベートなこと | Comments(0)

ぜいたく丼に舌鼓を打ちながらスタッフちゃんを思う


先日、お客さんのリクエストでビットテット(ステーキ)を組み込んだコース料理をお出ししました。


そしたら、肉屋さんが持ってきたお肉が注文量より多めで、けっこう余ったんですね。
というワケで・・・・・




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ある日のまかない。「牛イチボステーキ丼・目玉焼きのせ」。


めっちゃ贅沢!原価いくらかかってんの(苦笑)。
しかし週末頑張ったご褒美、と自分に言い聞かせて、スタッフみんなでいただきました。
お肉も柔らかくてジューシーでチョベリグ!



そうそう、そのスタッフちゃん達ですが、近々KAYOKOの声掛けで親睦会を開くそうです。

現在バイトスタッフは学生・フリーター合わせて6人いるんですけど、ある日の夜僕とユウキ以外の全員が集まるそうな。※僕とユウキは深夜まで仕事です・・・。

もうお店も予約してるらしく、みんなで焼き鳥片手にお酒を呑みながら(未成年は当然ノンアル)ワイワイするそう。
プライベートの話・仕事の話、いろいろぶっちゃけながら今まで以上に仲良くなってくれたらいいなあ、と思います。


と、大人の発言しましたけど、自分も混ぜてもらいたい・・・呼ばれてないけど(涙)。

「マスターのいない所で遠慮なく語り合おう」ということだそうです。いってらっしゃいませ・・・。






# by imag0950 | 2019-02-25 14:12 | お店のこと | Comments(0)

PickOver30周年おめでとうございます


先日「PickOver」という飲み屋さんの周年パーティが某ホテルにて開催。
参加させてもらいました。


雑居ビルの上階にあって、満席ギュウギュウでも15人くらいしか座れない小さなお店なんですけど、なななななんと・・・・・




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30周年!!ゴイスー!!

いわゆるひとつの「伝説のお店」でございます。




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壇上に立ってるのが、オーナーママのみっこさん。

実は僕が19歳の時、人生で初めて飲食店(今で言うカラオケバー的な店)でアルバイトをしたんですけど、そのお店で一緒に仕事をさせてもらった大先輩がみっこさんなのです。

30年+αのお付き合い!歴史感じる~(笑)。

当時からアネゴ肌でみんなから慕われてましたけど、今も変わらず。とーぜん僕も今なおまっっったく頭上がりません!バ○アとか絶対言えんし!笑




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30年の間に働いた歴代スタッフさんたちが壇上へ。

今回のパーティもこの人たちがスタッフとして走り回ってました。
こうやって今でもみっこさんのためにパッと集まるなんて。みっこさんの人柄ですなー。同業として、店主として、尊敬しかありません。




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そして、パーティスタッフの打ち上げはウチの店でやってくれました。
僕もだいぶ酔っ払ってたので、写真もどこを撮りたいのかわからん感じ(笑)。




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実は、ウチのお店も5月で20周年を迎えます。


みっこさんのお店より10年も短いけど、こんなに周りに人が集まってくれるかどうかも分からないけど、いちおう一区切り。
笑ってお店の「ハタチの誕生日」を迎えたいもんです。






# by imag0950 | 2019-02-20 13:22 | プライベートなこと | Comments(0)

Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


by imag0950
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