アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

imag095.exblog.jp ブログトップ

久しぶりにトマトを使ったアレ作りました


相変わらず自分の店の料理ネタが少ないこの日記。


たまには載せないと「仕事してないんか」と思われますね。してます(笑)!
実はこないだ、久しぶりにこれ作りました。





image

「厚揚げのトマト煮込み」。


揚げた豆腐をトマトで煮込むという、この「アジアと欧州ごちゃまぜ」的な発想がいかにもベトナムですね。

ただこれがめっぽう旨くて、ベトナムの惣菜系食堂ではド定番メニューになっとります。
厚揚げだけをトマト煮にしたり、厚揚げに味付けひき肉を詰めてトマトで煮込んだり、いろんなバージョンあり。

ウチは今まで「肉詰め厚揚げ」だったんですけど、今回は「厚揚げをひき肉とトマトで煮る」という手法でいきました。

こちらの方が少量で出せるし、「おつまみ」という点ではいいかも。
お酒との相性を考えてちょい辛にしたのも正解かと。



おかげさまの好評ですぐなくなっちゃったんで、また作ります~。





[PR]
# by imag0950 | 2017-03-13 14:19 | 料理のこと | Comments(0)

侵入者あらわる


ウチの家、犬・猫・ウサギそれぞれ一匹ずつ飼ってます。

ちょっと多いですね。
家の中に生き物がいるってのは何かと癒されていいんですけどね。




そんなある日。




ウチの家に侵入者が!!





image

こいつ。


なんでも、家の庭の隅っこに母ネコと一緒にいたそうで、奥さんが庭に出ると母ネコはシャッと逃げてこの子だけが残されたんだそうです。
衰弱しきってるし、感染症の影響?目ヤニで目はほとんど見えてないし、ひどい状況だったようです。
あわてて保護して病院へ。



母ネコは、この子の命の危険を察知して託しに来たんでしょーか。・・・と勝手に想像してみたりして。




image

まだ目は良くなってませんが、元気に走り回るようになりました。
長男のひざの上がお気に入りのようです。

病気が治らんと貰い手もないけんねー、と奥さんは言いますが・・・



飼う気満々ですよね?(; ̄Д ̄)




どうやらまた一匹仲間が増えそうな予感・・・・・さあどうなる(笑)。





[PR]
# by imag0950 | 2017-03-10 11:44 | プライベートなこと | Comments(0)

思い出のお店


愛媛県って「1年間あたりのハンバーグ消費額」が全国で最下位、なんだそうですよ。


もっともハンバーグに興味がない県なんかー!
なんででしょ。うまい魚がいっぱいあるから?


僕はハンバーグ好きです。
若い頃は今治の「コットンドール」とかよく行きました。あそこのコーンたっぷりのクリームソースがかかったハンバーグめっちゃ好きやったなあ。

松山に住むようになってからは「ごちそうさま」もよく行きましたね。今の場所じゃなくて、紀伊国屋書店(今のジュンク堂書店)の向かいのビルにあった頃の(古!)。
今も昔もボリュームたっぷりですよね。たまに食べたくなります。



そしてもう一軒。



自分の中での「愛媛のハンバーグ御三家」ともいえるお店の、最後の一軒。




image

樹理絵水族館。

店内は壁一面水槽だらけで、熱帯魚がいっぱい。そのお魚を眺めながら美味しいハンバーグが頂けます。

生きたお魚が苦手で「だから行けない」という知人もいる、若干ハードルの高いお店でもあります(笑)。
僕は全然大丈夫。牧場で牛眺めながら焼肉も食えるし(笑)。




image

相変わらずハンバーグふわふわで美味しい。
昔からいい意味で何にも変わらない味。なつかしいです。


しかし、この樹理絵水族館。実は3月26日で閉店してしまうそうな。
なんでも去年マスターの奥様が亡くなられたそうで・・・。




image

なんと42年!
僕が小1の時からやってたんですねー!すごい。


閉店まであと少しですが、また行かせていただきます。
ごちそうさまでした。





[PR]
# by imag0950 | 2017-03-04 12:50 | その他もろもろ | Comments(0)

新ドリンク登場


元々ウチは「レストランバー」から始まったお店です。
なので、食事メインのお客さんが多いのは当然ですけど、「飲みに来る」お客さんも結構多いのです。遅めの時間とか。


ビール・ワイン・ベトナム焼酎・日本の焼酎・日本酒・ウイスキー・カクテル・コーヒー・お茶・フレッシュジュース・・・ドリンクメニューは多岐にわたります。

ベトナムやタイの料理をつまみながら、いろんなお酒やドリンクを楽しんでほしいもんです。




てことで!




ドリンク新メニュー追加!




image

パクチーモヒート&自家製ジンジャーエール登場!


最近テレビや雑誌でも見かけるようになったパクチーモヒート。
元々はミントを使ったカクテルですね。ヘミングウェイが好んで飲んだことでも有名ですが、これをパクチーアレンジ。
思ったより意外といけますマジで。クサウマ(笑)。



そして自家製ジンジャーエール。
自然栽培集団「メイドイン青空」の農薬・肥料・除草剤まったくなし!の生姜を使っております。
ピリッとくる刺激がたーーーまりません。
あ、これでモスコミュールもできます。まいうーです。



どちらもお客さんから好評いただいております。ぜひお試しあれ。





[PR]
# by imag0950 | 2017-03-01 14:49 | 料理のこと | Comments(0)

あいたたたたたたた


ついに



腰痛発症。



20代前半にぎっくり腰をやって、それから年に一回くらいのペースで腰が痛くなるのです。

しかし今回の腰痛はかなりの痛さ。
しゃがむこともままならず、仕事にも影響出まくりです(涙)。




image

バレーボールやってる奥さんがこんなの貸してくれました。
体幹を鍛えるベルトだそうですが、腰痛にも効くんだそうな。



これを腰にギュッと巻いて!!



・・・・・効いてるかどうかは不明('д` ;)。



しばらくはこのアイテム&ゆっくりした動作、で仕事に励みます・・・。





[PR]
# by imag0950 | 2017-02-23 13:53 | その他もろもろ | Comments(0)
line

Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


by imag0950
line
クリエイティビティを刺激するポータル homepage.excite
カレンダー
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30