アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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花はないけどお花見決行


こないだの日曜日。
毎年恒例(に、いつの間にかなってしもた)常連さんやら仲良しの同業者やら元スタッフのファミリーやら合同で、お花見してきました。


場所は、これまた毎年恒例の道後公園!




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とことんやりまっせー!
まあ、お子さんも多いので、大人の常識の範囲内でほどほどに(汗)。



数年前から松山市内はBBQができなくなったので、今年もいろいろ仕込んできました。

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おでん。

出汁とかえしを合わせてあっさりめの「そばつゆ」を作って具材を入れるという、俺風・男めし的おでん。
具は、大根・ごぼ天・卵・ソーセージ・こんにゃく・豚足。
これに「みがらし味噌」を添えて愛媛流でお届けしまっす!豚足は愛媛流じゃなくて沖縄流ですけどね。




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もいっちょ、あったか料理ってことでKAYOKO作、もつ煮こみ。
すじ・アキレス・ミノ・大腸を人参と一緒にくたくたになるまで煮込んでおります。ウマー。




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常連さんが作ってきてくれたつまみセット。
燻製盛り合わせとアンチョビポテト、キッシュ風卵焼きなどなど。ありがとうT夏ねえさん。




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他にも「桜色したおいなりさん」「鯖のトマト煮バインミー」「限りなくKFCを目指したフライドチキン」などなど、遊びなんだかマジメなんだかわからん!けど美味い!という食べ物いっぱいでございます。




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たまたま隣に居合わせたグループが「プレバト!!」俳句コーナーの「辛口先生」として最近大人気の夏井いつき先生率いる、いつき組さんでした。
俳句甲子園に携わってる人も大勢いて、参加者の半分くらいは知り合い(笑)。

それも含めて、楽しいお花見でした。



しかし、途中から雨がポツポツ。
やむかなーと思ったんですけど次の雨雲も来そうだったんで、思い切って場所換え!ウチのお店へ。

ちょっとバタバタしましたが、ちびっ子達もいたんで懸命な判断かと。風邪ひいたらいかんしね。
そのぶん夕方からはお店でエンドレスに盛り上がりました。


いろいろあったけど、楽しい一日。来年こそはサイコーの花見にしてやるぜ。


まぁ、自分の雨男っぷりをどうにかせんといかんですけどね。
去年辺りから、なんかやる時はいつも雨なんですよね~・・・・・みなさんすみません('д` ;)





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# by imag0950 | 2017-04-04 12:08 | プライベートなこと | Comments(0)

いつもと違う道を走って思うこと


昨日、市内のあるところに出かける用事があったんですけど、ふと思いついてランで出かけました。
往復17km。我ながらアホですね(笑)。




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でも、こんなとこにこんな店が!とか
謎のわき道発見!とか
ランの速度でしか発見できないもんがいっぱいで、一人で大盛り上がりでした(笑)。


そういや子供の頃、チャリンコで冒険するのが大好きやったなあ。
この道いったらどこに着くんやろ?とか
この山とか川の向こうにはなにがあるんやろ?とか
考え出すと無性に行ってみたくなるんですよね。


今ランニングしてるのは、その本能がうずくからかも。
知らない所を走るのってめちゃくちゃ楽しいんですよね。




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そしてホームに戻ってきての、道後公園。
桜はまだぜんぜんです。売店も準備はされてますけど、開いてない。


今度の日曜日ここでお花見するんですけど、早すぎたかぁーー!笑


なーんてことを考えながら、ゴール(帰宅)。
楽しい晴れた日の午後、でございました。





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# by imag0950 | 2017-03-29 15:06 | プライベートなこと | Comments(0)

ただ今スープの大改革中


今まで取ってたスープ、それはそれで自信を持って出してたんですけど、いろいろ思うところがありまして。
すべてを変えます!と言っても過言じゃないくらい根本から見直します。


煮出す材料も、牛骨ベースにいろいろ組み合わせてたものを、すべて見直し。
より「ベトナム北部で美味しいとされるフォーのスープ」に近づけます。


そして、リンちゃんにも「ちょっと弱い」と指摘された、香り。
分かっちゃいたんですけど踏み込みきれず、つい弱めの香り付けでした。


しかし。




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こうやって豪快に。




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しっかり香り付け。
リンちゃんも「美味しいです~」と言ってくれました。


さらに改良を加えて、ベトナム人も納得!日本人も賞賛!な美味しいスープにしたいなーと。


これに自家製の米麺(これもただ今改良中。詳細はまた)を合わせて・・・
「日本でいちばん美味しいフォー」を目指すぞーー( ´_ゝ`)!


やるからにはそれくらいの気概を持たんとね。さあどうなる。






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# by imag0950 | 2017-03-28 12:43 | 料理のこと | Comments(0)

不法侵入者・続報


先日我が家に不法侵入してきたネコちゃん。


順調に我が家の一員になりつつあります(; ̄Д ̄)笑


というか、左目がくっついて開かないまんまで、恐らくもう見えることはないのかなーと。
これから右目だけで生きていかないといかんワケで、なかなか貰い手もないだろし、ウチが面倒見てやらないともう行き場もないってことで。

幸い、元々ウチで幅をきかせてるタロウさんは、いつもの放蕩癖が治らず外に出っぱなし(たまにエサ貰いに帰ってきてるらしいが僕はずっと見てない:笑)だし、その隙に居座る作戦のようです。


名前はまだ確定してませんが・・・。




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陽のあたる窓辺で女子会。

チーズさんとも何とか上手くやっていけそうなので、ま、えーとしよー!(桂文枝風)






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# by imag0950 | 2017-03-22 13:45 | プライベートなこと | Comments(0)

あの方の告別式にて、いろいろ思う


先日、とある方の葬儀に参列させていただきました。


とある方というのは、松山の繁華街で長年にわたって小料理屋「花園」をされてた女将さん。
お姉さんと二人で切り盛りする小さなお店だったんですけど、女将さんが作る料理はとにかく何食ってもうまい。
お魚はもちろん、名物のカレー雑炊・ステーキ、どれも絶品でした。


お世辞抜きでここのステーキは僕の肉焼きの目標です。めちゃ旨い!


二年前、女将さんの体調がよろしくないってことで閉店。
最後の日にお店にお伺いしたんですけど、→この時にお会いしたのが最後になっちゃいました。




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過去の写真を探したら、この最後の日の写真に女将さんとお姉さんが一緒に写ってるのが一枚だけありました。
・・・と言っても奥で料理してる女将さんは顔隠れてるけど(苦笑)。




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松山の繁華街を彩るお姉さま方の間で「知らん人はモグリやで」とまで言われた「カレー雑炊」。
過去の日記にも書きましたが、ホントなんでこんなに美味しく作れるのかマジ謎!




告別式の最後に、女将さんの「自分の人生をまったく後悔しておりません」という旨の言葉が紹介されました。

自分はいったいいつまでカウンターに立ってられるんやろか?
そして、まったく後悔せずに人生終わることは自分にできるんやろか?うーーーん。

享年70歳、ということでだいぶ歳は違いますが、同じ仕事をする人間としていろいろ考えさせられた一日でした。
自分も女将さんのように後悔なく人生を終えたいもんです。

合唱。





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# by imag0950 | 2017-03-19 13:57 | 思うこと | Comments(0)
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Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


by imag0950
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