アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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10月のいろいろについて憂う日曜日


しかし長雨続きますね~。

とどめは台風21号。
日曜日、家のすぐ近くの石手川、岩堰の滝のとこも


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こんな感じ。
夜にはもっと水かさが増えてすんごい流れになってました。あーゾクゾクする(笑)。


しかし、10月に入って

●地方祭(毎年ヒマになる)
●えひめ国体(県外客がいっぱい来たんじゃない?とよく言われるけどまったくなし)
●選挙(毎回ヒマになる)
●長雨(当然ヒマになる)

と、飲食店にとって客足が遠のく要素が満載でまったくいいことがないです。ウチだけかもやけど。



そんな中、ちゃんと選挙は行きましたよ。

かなり予想通りの結果になったようですが、飲食業に従事する者にとって一体どこに投票するべきなのか、正直ちょっと迷いました。

消費税ふえた飲食店死ね。
はイヤやしなあ。


かといって何したいんかわからん人はそもそも・・・だし。
とにかく日本全体が良くなっていくことを、松山市一番町のすみっこより切に願っております。






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# by imag0950 | 2017-10-23 11:56 | 思うこと | Comments(0)

KAYOKO、一人旅でハノイへ


ウチの常連さんはご存知だと思うんですが、実はKAYOKOが今日までベトナム・ハノイに行っておりました。


職場放棄してリフレッシュ
現地で食べ歩きして研鑽を深めたい、との事です。


しかし最近はインターネットの普及でいろんなものが便利になり、旅行中リアルタイムでガンガンKAYOKOから写真&レポートが送られてきます。改めてすごい時代になったもんだ。




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ここ数年ベトナムでは、ヨーグルトを使ったデザートが流行ってるそうで、その関連のものとか




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バインセオは南部のものでハノイで食べた事は(僕は)なかったんですけど、最近じゃしっかり根付いててしかも旨い!という話や




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ついに、世界一マイウーといわれる「フォーティン」のフォーをゲッツ!とか




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名も無きバインクオン屋さんに飛び込んでみた話とか


松山にいる時はひとり飯とかせんクセに、外国だとなかなかグイグイ行くじゃないですかKAYOKO(笑)。


そんな彼女も、今日から仕事です。
たくさんの土産話でワーワー喋りっぱなしだと思います( ´,_ゝ`)メンドクセー


彼女の旅話は、ウチの店のスタッフブログに何話も書き込んでるようなんですけど、全部書き終わったら「旅行記」としてまとめて、また紹介したいと思います。
楽しみな人がいるかどうかは分かりませんが、お楽しみに!笑





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# by imag0950 | 2017-10-20 14:22 | その他もろもろ | Comments(0)

たぶん世界初!パクチーバター発売のお話


ご報告。



ついにというか



やっとというか




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パクチーバター販売開始!!

折りしのパクチーブームでいっきにパクチーの知名度が上がり、今までパクチーを扱わなかった飲食店も面白がって使い始め、パクチーのパの字も知らなかった一般の方々も「好き」「嫌い」論争を繰り広げるようになりました。

なんにせよ、東南アジア料理発の食材が注目されるのはありがたいことですよ。こんなこと滅多にないもんなあ。


まあパクチーでもなんでも「適材適量」がベストですけどね。


でもパクチーが話題になってるんだったらそれで楽しんだらええやん?と思ったり。
パクチーで何か今までにないもん(しかもハイレベルなもの)作れんかなーと思って、ふとした思い付きでパクチーバターを作ってみたのがちょうど今から2年前。
やっとパッケージになりましたー!


実はかなりの試行錯誤・紆余曲折があったのですよ・・・思い出しただけでも涙が(笑)。




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開けるとこんな感じ。ナイフで切って使いやすい形状にしてます。


使い方はというと、例えばたまたまスーパーで安かった



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ボイルたこをパクチーバターと一緒にレンチンしました。
つまみにサイコー!(これやったの仕事中ですけど:笑)




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フォーにパクチーバターをトッピングすると、こってり感が増してめちゃうま。
ご家庭ならラーメンにトッピングすると「豚太郎のバターラーメン・アジア風」てな感じになって素晴らしいかと存じます。これ分かるの四国の人だけか(笑)。


他にもトーストに・魚介などの炒めものに・ステーキなど焼いたお肉に・レンジで溶かしてフライドポテトなどのディップに・ドライフルーツやナッツとクラッカーに・・・いろいろ使えます。


今は店頭販売のみですが、すでに県外在住の常連さんから「送れ」との指示も頂いてるので、調子こいて全国配送も考えてみたりしてます。



めざせパクチー御殿(笑)!



※注。当店はベトナムを中心とした東南アジアの料理を、現地の味・スタイルに敬意を払いつつ、松山という環境の中でできる限り忠実に提供することを店舗運営の根幹としております。
お店を18年間続ける中でのひらめき・遊びの部分を今回特別に形にしたというもので、当店はアジア風の創作料理店ではありません。ご理解・ご了承いただけると幸いです。






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# by imag0950 | 2017-10-10 15:15 | 料理のこと | Comments(0)

ココナッツミルクで煮る、ということ


先日、コース料理をご予約いただいたお客さんから「暖かいデザートを」とリクエストがあったので・・・


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かぼちゃのココナッツミルク煮
作りました。

こっそりですが、手作りの白玉も入ってます。
久しぶりに作ったけど、やっぱうまーーーーーーーです。

東南アジアでは、同じ味付けでかぼちゃだけじゃなくてサツマイモやタロイモ、バナナを煮たりもするようです。それも旨そう。


で、今回多めに作って、おすすめメニューにも入れちゃいました。
写真よりもボリューミーなので、二人くらいで取り分けるのがいいかなと。ぜひ!



しかし・・・・・


日本(いや、愛媛だけ?)では「ココナッツミルクで煮込んだ暖かい料理・スイーツ」というのはどうも人気がないというか、みなさん飛びつかないというか。


ほとんど出ません(苦笑)。
そういや前作った時もそうやったわー今思い出した(涙目)!!



というワケで、この日記見てくれた方、ウチに来られたら「例のあんまり出んスイーツちょうだい」と御所望ください(笑)!
旨いですからね。後悔はさせません・・・。






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# by imag0950 | 2017-10-06 13:56 | 料理のこと | Comments(0)

両陛下がすぐ近くに!な夜


いよいよ「えひめ国体」始まりましたね。
スポーツの祭典がついに愛媛で!愛媛の単独開催はなんと初めてってんですから、そりゃ県内は大盛り上がりです。


そして天皇・皇后両陛下も24年ぶりに御来県。


僕の友人・知人もたくさん、両陛下が車で通過する沿道で国旗を降ったようです。
インスタやfacebookでガンガンあがっておりました。いいなあ。

僕は仕事でどうしても都合がつかず、沿道の旗振りは断念しました。


しかし諦めきれないわたし。
それならばと、仕事が終わった深夜




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両陛下の今回の宿泊先、松山全日空ホテルへ!
店から目と鼻の先なもんで、いてもたってもいられず・・・( ´_ゝ`)


遠慮がちにホテル裏から見上げます。
もうこの時点でかなりの不審者(笑)。決して怪しいものではございませーん。

でもホテル周辺は思ったより物々しい雰囲気はないですね。
数台の警察関係?の車やバスは停まってますが、警備の人がズラリと並んで・・・というような感じではなかったです。ちょっと意外。

いやーしかしこの建物の中(たぶん上の方)に天皇・皇后両陛下がいらっしゃるのね!カンゲキ!

心の中で日の丸振りまくっておきました。



というワケで、両陛下に少しだけ(一方的に:笑)近づけた、と大満足で帰路についたのですが
全日空ホテルから歩いて数十秒、すぐ近くにある大街道では・・・



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コンビニの前で、酔っ払いが酔っ払いを介抱してたり。
普段と変わらない週末深夜の繁華街。


なんか、日本てホントいい国ですね。
さあ帰って寝よう。





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# by imag0950 | 2017-10-02 15:15 | その他もろもろ | Comments(0)