アイマグブログ― Hanoi-Cafe/白木 秀幸

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いつもと違う道を走って思うこと


昨日、市内のあるところに出かける用事があったんですけど、ふと思いついてランで出かけました。
往復17km。我ながらアホですね(笑)。




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でも、こんなとこにこんな店が!とか
謎のわき道発見!とか
ランの速度でしか発見できないもんがいっぱいで、一人で大盛り上がりでした(笑)。


そういや子供の頃、チャリンコで冒険するのが大好きやったなあ。
この道いったらどこに着くんやろ?とか
この山とか川の向こうにはなにがあるんやろ?とか
考え出すと無性に行ってみたくなるんですよね。


今ランニングしてるのは、その本能がうずくからかも。
知らない所を走るのってめちゃくちゃ楽しいんですよね。




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そしてホームに戻ってきての、道後公園。
桜はまだぜんぜんです。売店も準備はされてますけど、開いてない。


今度の日曜日ここでお花見するんですけど、早すぎたかぁーー!笑


なーんてことを考えながら、ゴール(帰宅)。
楽しい晴れた日の午後、でございました。





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# by imag0950 | 2017-03-29 15:06 | プライベートなこと | Comments(0)

ただ今スープの大改革中


今まで取ってたスープ、それはそれで自信を持って出してたんですけど、いろいろ思うところがありまして。
すべてを変えます!と言っても過言じゃないくらい根本から見直します。


煮出す材料も、牛骨ベースにいろいろ組み合わせてたものを、すべて見直し。
より「ベトナム北部で美味しいとされるフォーのスープ」に近づけます。


そして、リンちゃんにも「ちょっと弱い」と指摘された、香り。
分かっちゃいたんですけど踏み込みきれず、つい弱めの香り付けでした。


しかし。




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こうやって豪快に。




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しっかり香り付け。
リンちゃんも「美味しいです~」と言ってくれました。


さらに改良を加えて、ベトナム人も納得!日本人も賞賛!な美味しいスープにしたいなーと。


これに自家製の米麺(これもただ今改良中。詳細はまた)を合わせて・・・
「日本でいちばん美味しいフォー」を目指すぞーー( ´_ゝ`)!


やるからにはそれくらいの気概を持たんとね。さあどうなる。






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# by imag0950 | 2017-03-28 12:43 | 料理のこと | Comments(0)

不法侵入者・続報


先日我が家に不法侵入してきたネコちゃん。


順調に我が家の一員になりつつあります(; ̄Д ̄)笑


というか、左目がくっついて開かないまんまで、恐らくもう見えることはないのかなーと。
これから右目だけで生きていかないといかんワケで、なかなか貰い手もないだろし、ウチが面倒見てやらないともう行き場もないってことで。

幸い、元々ウチで幅をきかせてるタロウさんは、いつもの放蕩癖が治らず外に出っぱなし(たまにエサ貰いに帰ってきてるらしいが僕はずっと見てない:笑)だし、その隙に居座る作戦のようです。


名前はまだ確定してませんが・・・。




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陽のあたる窓辺で女子会。

チーズさんとも何とか上手くやっていけそうなので、ま、えーとしよー!(桂文枝風)






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# by imag0950 | 2017-03-22 13:45 | プライベートなこと | Comments(0)

あの方の告別式にて、いろいろ思う


先日、とある方の葬儀に参列させていただきました。


とある方というのは、松山の繁華街で長年にわたって小料理屋「花園」をされてた女将さん。
お姉さんと二人で切り盛りする小さなお店だったんですけど、女将さんが作る料理はとにかく何食ってもうまい。
お魚はもちろん、名物のカレー雑炊・ステーキ、どれも絶品でした。


お世辞抜きでここのステーキは僕の肉焼きの目標です。めちゃ旨い!


二年前、女将さんの体調がよろしくないってことで閉店。
最後の日にお店にお伺いしたんですけど、→この時にお会いしたのが最後になっちゃいました。




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過去の写真を探したら、この最後の日の写真に女将さんとお姉さんが一緒に写ってるのが一枚だけありました。
・・・と言っても奥で料理してる女将さんは顔隠れてるけど(苦笑)。




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松山の繁華街を彩るお姉さま方の間で「知らん人はモグリやで」とまで言われた「カレー雑炊」。
過去の日記にも書きましたが、ホントなんでこんなに美味しく作れるのかマジ謎!




告別式の最後に、女将さんの「自分の人生をまったく後悔しておりません」という旨の言葉が紹介されました。

自分はいったいいつまでカウンターに立ってられるんやろか?
そして、まったく後悔せずに人生終わることは自分にできるんやろか?うーーーん。

享年70歳、ということでだいぶ歳は違いますが、同じ仕事をする人間としていろいろ考えさせられた一日でした。
自分も女将さんのように後悔なく人生を終えたいもんです。

合唱。





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# by imag0950 | 2017-03-19 13:57 | 思うこと | Comments(0)

久しぶりにトマトを使ったアレ作りました


相変わらず自分の店の料理ネタが少ないこの日記。


たまには載せないと「仕事してないんか」と思われますね。してます(笑)!
実はこないだ、久しぶりにこれ作りました。





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「厚揚げのトマト煮込み」。


揚げた豆腐をトマトで煮込むという、この「アジアと欧州ごちゃまぜ」的な発想がいかにもベトナムですね。

ただこれがめっぽう旨くて、ベトナムの惣菜系食堂ではド定番メニューになっとります。
厚揚げだけをトマト煮にしたり、厚揚げに味付けひき肉を詰めてトマトで煮込んだり、いろんなバージョンあり。

ウチは今まで「肉詰め厚揚げ」だったんですけど、今回は「厚揚げをひき肉とトマトで煮る」という手法でいきました。

こちらの方が少量で出せるし、「おつまみ」という点ではいいかも。
お酒との相性を考えてちょい辛にしたのも正解かと。



おかげさまの好評ですぐなくなっちゃったんで、また作ります~。





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# by imag0950 | 2017-03-13 14:19 | 料理のこと | Comments(0)
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Hanoi-Cafe/白木 秀幸/マスター&シェフ

西条市(小松町)出身。
1999年 松山市二番町にベトナミーズレストラン&バー「Hanoi-Cafe」オープン。
2013年 一番町に移転、現在に至ります。
愛媛にベトナム料理を広めるべく、やんわり奮闘中。


by imag0950
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